|
1. สปันจ์เค้ก (Sponge Cake) เค้กที่มีองค์ประกอบหลัก 3 อย่าง คือ - ไข่ - น้ำตาล - แป้ง เค้กที่ขึ้นฟูด้วยไข่ อาศัยการตีจับอากาศ เช่น เค้กโรลต่างๆ สปันจ์เค้ก เป็นต้น |
|
|
เค้ก (Cake) |
|
เค้กนิยมใช้เป็นอาหารว่าง มีรูปแบบการตกแต่งสีสัน และชนิดมากมาย สามารถแบ่งออกได้ 3 กลุ่มคือ |
|
1. สปันจ์เค้ก (Sponge Cake) เค้กที่มีองค์ประกอบหลัก 3 อย่าง คือ - ไข่ - น้ำตาล - แป้ง เค้กที่ขึ้นฟูด้วยไข่ อาศัยการตีจับอากาศ เช่น เค้กโรลต่างๆ สปันจ์เค้ก เป็นต้น |
|
|
2. บัตเตอร์เค้ก (Butter Cake) เค้กที่มีไขมันเพิ่มขึ้นมาอีกอย่างหนึ่ง ซึ่งช่วยให้เค้กมีความชุ่มฉ่ำขึ้น ส่วนผสมมหลักที่ทำให้ขึ้นฟูคือเนย โดยจะตีเนยกับน้ำตาลให้เป็นครีมฟูก่อน จึงเติมไข่ นม และแป้ง |
|
|
3. ชิฟฟอนเค้ก (Chiffon Cake) ชิฟฟอนเค้ก เป็นเค้กที่ประยุกต์จาก 2 แบบแรกโดยการแยกไข่แดง ไข่ขาว ลักษณะเค้กเนื้อเบา ฟู นุ่ม แต่อายุการเก็บจะสั้น |
|
|
|
